Kulebiak z mięsem

Przygotowując kulebiaka należy pamiętać o tym, żeby farsz nie był zbyt mokry bo cały środek wyjdzie na zewnątrz i będzie kicha...
Nie polecam też podgrzewania kulebiaka w mikrofali, najsmaczniejszy jest świeży.

KULEBIAK Z MIĘSEM 

Składniki:

- 1 arkusz ciasta francuskiego,- ok. 400 g mięsa mielonego,- 1 cebula,- 1 jajko
- 2 łyżki bułki tartej,
-  przyprawy: sól, pieprz czarny mielony,  papryka ostra , bazylia, oregano
- zalewa z pomidorów do smażenia 

- kilka suszonych pomidorów

- 2 łyżeczki przecieru pomidorowego,

Przygotowanie:

1. Na zalewie z pomidorów podsmażamy cebulkę dodajemy mięso mielone, suszone pomidory, przecier pomidorowy. Smażymy aż całość się zarumieni.

2. Przekładamy do miski dodajemy przecier, bułkę tartą, jajko. Mieszamy i doprawiamy.

3. Układamy na cieście francuskim uprzednio poprzecinanym prze nas na paseczki ( takie wypustki robimy). Układamy zlepiamy wypustki będzie łatwiej później kroić a i wizualnie wygląda to lepiej :)

4. Na 30/40 minut wkładamy do piekarnika. Wyciągamy jak zarumieni się ciasto :)

Kurczak w aksamitnym sosie z gorgonzoli i pora

Absolutnie powalający przepis, po raz pierwszy aż tak zachwycałam się czymś co przygotowałam sama, idealnie wpasował się w moje gusta. Już mam kilka pomysłów na modyfikacje i inne wersje tego przepisu, ale na pewno do niego wrócę idealny dla gości !
Zainspirowany przepisem z filozofii smaku ;)

KURCZAK W AKSAMITNYM SOSIE Z GORGONZOLI I PORA

Składniki (na 4-5 porcji):

• 0,5 kg filetów z kurczaka
• duży por (biała część, pokrojona na czwóreczki)
• 3 ząbki czosnku, posiekane
• 2 łyżki mąki
• kieliszek białego półwytrawnego wina
• 250 ml  kremówki 30%
• 3/4 szkl. bulionu drobiowo-warzywnego
• 125 g sera gorgonzola
• 3 gałązki estragonu
• sól i świeżo zmielony pieprz do smaku, masło

Na patelni rozgrzewamy oliwę. Mięso przyprawiamy solą i pieprzem, smażymy, ( w między czasie kładziemy na mięsie 3 kawałeczki masła, żeby się ładnie rozpuszczało co chwilkę mieszamy) aż ładnie się zrumieni. Zdejmujemy je na talerz polewamy masełkiem. Na patelnię wrzucam pora oraz czosnek i kawałek masła. Smażymy przez 4 minuty. Dodajemy mąkę, smażymy ciągle mieszając!!! przez minutę. Dolewamy wino, gotujemy przez kolejną minutę. Wlewamy kremówkę czekamy, aż się zagotuje bulion czekamy aż się zagotuje, dodajemy  ser i listki estragonu całość mieszamy, niech się razem gotuje 2-3 minuty. Dokładamy kurczaka i podgrzewamy chwilę, aż sos zgęstnieje. Podajemy z ulubionymi dodatkami. (Ryż, makaron pappadrelle, raczej nie polecam ziemniakow) 

Jak zrobić idealną jajecznicę ?

Pomysłów jest dużo, dla mnie dwa składniki to podstawa !

Jajka i masło ! Ale prawdziwe masło nie jakaś podróba. Dzisiaj będzie o jajecznicy - baza. Można dodać różne dodati wg uznania. Myślę, że bardziej ekstrawaganckie wersje jajecznicy podam później kiedy np sama zbiorę już trochę grzybów ;)


...a więc jajka tutaj w liczbie 4 ;) + kawałek masła nacieramy patelnie masełkiem (w osobnym miejscu rozbełtujemy jajka nie przyprawiając niczym!!!!wrzucamy na zimną patelnie  kawałek masełka i mieszamy, w momencie kiedy zauważamy że się ścina ściągamy z gazu mieszamy i znów na gaz dodajemy łyzkę śmietany i bełtamy dalej i ściągamy z gazu solimy pieprzymy ja lubię jeszcze czosnek (szczypt) i znów na gaz i zdejmujemy ;) posypujemy szczypiorkiem ;) iiiii smacznego ;)


..a tutaj jajeczniczka dla chorego małża ;)

Śliwkowy kurczak z ostrymi ziemniaczkami

....przepis zainspirowany indykiem z kwestiismaku ;) tylko wybrałam innego nielota kolejny przepis z serii gotuję dla przyjaciół ;) dlatego i ze zdjęciami bieda.

Śliwkowy kurczak z ostrymi ziemniaczkami

SKŁADNIKI

 3 piersi z kurczaka

Marynata

2 łyżki ciemnego sosu sojowego
3 łyżki miodu
1 łyżka octu winnego
2 łyżki powideł śliwkowych (można pokroić też dwie/ trzy suszone śliwki)

Sos

sos z pieczeni + 3 czubate łyżki majonezu

Ziemniaczki

kilogram ziemniaków (pokrojonych w cienki plasterki)

2 łyżeczki słodkiej papryki

2 łyżeczki ostrej papryki

sól

PRZYGOTOWANIE

Pierś opłukać, dodać składniki marynaty: sos sojowy, miód, ocet i powidła.Włoyć do lodówki na noc w szczelnie zamkniętym pojemniczku.

Piekarnik nagrzać do 180 stopni C. Mięso ułożyć w blaszce do pieczenia, dolać 100 ml wody + połowe marynaty. Piec przez godzinę W trakcie pieczenia polewać mięso pozostałą marynatą. 

po 15 minutach można kroić , blaszkę z sosem postawić na kuchence, podgrzewać co chwilę mieszając aż sos zredukuje się (zgęstnieje). Zlać do miseczki, zebrać wszystko to co pozostało na blaszce. Ostudzić

Sos (np. do ziemniaków) powstaje z połączenia ostudzonego, zredukowanego sosu z majonezem. Jest pyszny, nie trzeba go już niczym doprawiać.

Filety z kurczaka w sosie bazylia-bób, z puree z ziemniaka i kalarepy

Ostatni tydzień minął "jak z bata strzelił". Weekend więc nadrabiam.
Na pierwszy ogień kolacja z wczoraj, trochę mało zdjęć bo gotowałam dla koleżanki i nie było kiedy dokumentować....

Filety z kurczaka w sosie bazylia-bób, podane z puree z ziemniaka i kalarepy

Główne skrzypce gra kurczak mocno "popieprzony" owinięty plasterkiem szynki szwardzwardzkiej, w sosie z bazylii, sos ma płynną konsystencję jego uzupełnieniem jest bób. 

Jako dodatek moje kochane puree ziemniak+kalarepa, ale świetnie pasowałaby chrupiąca bagietka, możnaby maczać w sosie :d

Składniki na dwie osoby

• 2  piersi z kurczaka
• plasterki  szynki szwardzwardzkiej ( ilość uzależniona od ilości mięsa )
• bazylia ( ja w połowie oskubałam doniczkę)
•  szklanka ugotowanego i obranego bobu
• 3 łyżki roztopionego masła
• ząbeka czosnku
• ok 150 ml śmietanki 30-36%
• Sól, czarny pieprz
• Oliwa

Do podania:

• Np. Ziemniaki purée z ziemniaka i kalarepy w wersji najłatwiejszej czyli : kalarepa + pięć średnich ziemniaków gotujemy razem w posolonej wodzie, miękkie miksujemy z łyżką masełka, doprawiamy pieprzem.

Wykonanie:

• Bazylię zmiksujemy z czosnkiem i masłem, mieszamy ze śmietanką, doprawiamy szczyptą soli i pieprzem.
• Każdą pierś kroimy na cieńsze filety, oprószamy solą i pieprzem, zawijamy w plasterki
• Na rozgrzanej patelni smażymy filety ok 4 minuty jedna strona, dodajemy śmietankę, gotujemy 2 minuty, dodajemy bób, gotujemy 1 minutę.

Klopsiki z marchewką w kremowym sosie paprykowo-musztardowym

Przepis miał wyglądać, zupełnie inaczej... w trakcie nieco go zmodyfikowałam, ale wyszło pysznie. Nawet J. się zajadał. Zdecydowałam się też tym razem ryż zastąpić moim ulubionym makaronem pappadrelle. Teraz tylko trzeba kuchnię posprzątać, ale to może sekundę poczekać. 

Ps. najważniejsze w przepisie Dobra mocna musztarda. Polecam sarepską lub francuską. Dla sympatyków ostrych smaków "ostre przyprawy należy podwoić.

Klopsiki z marchewką w kremowym sosie paprykowo-musztardowym

SKŁADNIKI

• KLOPSIKI 

• 500 g mięsa wieprzowego 
• 2-3 starte na wiór niewielkie marchewki
• 2 spore posiekane cebule
• 4 garście bułki tartej
• 1/4 szkl. mleka
• do smaku - sól, pieprz mielony czarny
• 1 łyżka oleju
• 4 gałązki posiekanej natki pietruszki

• SOS 

• 2 cebule posiekane w drobną kostkę
• 1/3 małego słoiczka musztardy
• 3 łyżeczki słodkiej papryki mielonej 
• ok. 300 ml bulionu warzywnego
• 1/2 szkl śmietanki 12
• 2 łyżki mąki

• DODATKI

• makaron papaddrelle

Sposób Przygotowania: 

Zmielone mięso przełożyłam do miski. Dodałam bułkę tartą i mleko,  i posiekaną natkę - wymieszałam .  

Marchewkę i posiekaną cebulkę wrzuciłam na patelnię z łyżką oleju i podsmażyłam aż zmiękły, dodałam do mięsa. Doprawiłam masę solą, pieprzem - dobrze wyrobiłam. 

Uformowałam małe klopsiki wielkości orzechów włoskich - wyszło mi ich 26 sztuk

Gotowe obtoczyłam w mące, otrząsnęłam z jej nadmiaru. 

Na patelnię wrzuciłam cebulkę po miinucie dodałam klopsiki. Smażyłam na patelni, aż się zrumieniły polecam podpiec je dość mocno. Do rondelka wlałam bulion, dodałam musztardę i gotowałam całość na niedużym ogniu ok. 5 minut. W połowie gotowania dodałam jeszcze paprykę mieloną. Na sam koniec śmietankę wymieszaną z mąką, uwaaga żeby nie zrobiły się grudki. Pogotowało się to jeszcze 3 minuty po czym dodałam do klopsików i wszystko razem dusiłam ok 8 minut. 

Podałam jak wcześniej wspomniałam z makaronem.

Filety z kurczaka po meksykańsku

Danie zainspirowane przepisem o tym samym tytule z jednego z moich ulubionych blogów kwestiasmaku.pl. U mnie wersja mniej ostra, z wyczuwalnym aromatem kolendry i pietruszki.... bo co zrobić, gdy małż na ostre reaguje jak na wrzątek ;) (a męża oczywiście kochamy)

Przepis idealny, aby na następny dzień spakować ładnie i zabrać do pracy! (Wersja dla szczęśliwców co mają mikrofale w pracy) Jeśli macie pojemniki bento, każdy element można zapakować osobno. 

Następnym razem napiszę wam o moim pierwszym lunchboxie.

Filety z kurczaka po meksykańsku

Filety z kurczaka:

500 g filetów z kurczaka

Marynata:

po 1 łyżeczce: mielonej kolendry, słodkiej papryki, suszonego czosnku
po 1/2 łyżeczki: suszonego oregano, tymianku, ostrej papryki, pieprzu ziołowego
sok i skórka z 1/2 limonki
2 łyżki oleju

Do podania:

dwa woreczki ryżu

Smażona czerwona fasola:

1/2 łyżki oleju roślinnego
1/2 cebuli
1 łyżka koncentratu pomidorowego
1 puszka czerwonej fasoli

Salsa z pomidora i awokado:

1 awokado
1 duży pomidor

1/2 cebuli
liście świeżej pietruszki
1 łyżka soku z limonki
sól do smaku

Przygotowanie:

Filety z kurczaka opłukać, osuszyć i oczyścić. Pokroić na mniejsze filety wzdłuż i w poprzek, można rozbić, ale ja zostawiłam. Doprawić solą (ale tylko troszkę, sól jak wiadomo biała śmierć, papryka nada smaku, ja pominęłam zupełnie sól), a następnie natrzeć mieszanką przypraw, skropić sokiem i natrzeć skórką z limonki, obtoczyć w oleju. Odłożyć do zamarynowania na minimum 30 minut. Kłaść na rozgrzaną patelnię grillową ja proponuję grill raclette ;)przez około 3 minuty. Wówczas przewrócić na drugą stronę i powtórzyć grillowanie

Smażona czerwona fasola: na patelni rozgrzać olej i zeszklić drobno posiekaną cebulę. Dodać koncentrat pomidorowy, rozmieszać i chwilę podsmażyć, następnie dodać fasolę z całą płynną zawartością puszki i podsmażyć wszystko przez do momentu kiedy otrzymamy gęstą zawiesinę i fasolka zacznie się łapać patelni, ale niedopuścić do przypalenia.

Salsa: przygotować warzywa (awokado obrać i pokroić w kostkę; pomidora sparzyć wrzątkiem, obrać ze skórki i pokroić w kostkę; cebulę drobno posiekać; ) wymieszać wszystkie składniki salsy w większej salaterce. Lekko można posolić wedle uznania.

Podawać  ryżem, polanym naszą zasmażaną fasolą.

Wybaczcie zdjęcia to ja robię tragiczne....